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一份顶级吃货的马德里美食指南从早到晚吃不停
/    2018-10-06    2018-10-06    被访问次

  作为西班牙的首都,马德里可谓是西班牙美食的代表。据说每年有九百万游客被它的魅力吸引,其中23%的人冲着美食而来。马德里仿佛是一张铺好的盛大餐桌,所有人都可以围坐而上、享受其中。即使是最普通的食材,也能在你的舌尖上碰撞出火花,回味无穷。

  在马德里,除了举世闻名的生火腿、海鲜饭、Tapas、桑格莉亚果酒和油条等经典西班牙美食,还有很多马德里独有的特色美食。从最地道的烹饪,到最潮流的制作工艺,带给你无与伦比的味觉感受。

  写作:cocido madrileño,马德里著名且传统的一道菜,特别适合在寒冷的冬季,来上热腾腾的一碗!这道菜肴将豆子、胡萝卜、芹菜、土豆、甘蓝等蔬菜和牛肉、猪肉等一同焖煮而成,且拥有自己独特传统的吃法:先品尝一道回味无穷的面汤,再享受一盘鲜美多汁的鹰嘴豆和蔬菜,最后再以一道肉菜结束。

  写作:Callo a la madrileña,1839年,马德里一家名为El mítico Lhardy的餐厅推出了一道菜,样子十分古怪:将牛肚和牛脸颊肉炖在一起。但一经推出,迅速俘获了无数食客的味蕾,成为马德里乃至全西班牙家喻户晓的名菜。番茄、大蒜和桂皮是烩牛肚的关键,而牛脸颊肉也是这道菜的关键味觉元素之一,因为肉质更硬,通常比牛肚早下锅1小时。

  写作:Bicadillo de calamares,在“必尝”菜单中自然少不了鱿鱼圈三明治的身影。马德里并非沿海城市,但却拥有新鲜的食材,酥脆的鱿鱼圈配上现烤的面包,健康美味,一口咬下去,大大的满足感。如果你来到这里,不妨地道地来一句:“Quiero un bocadillo!”(给我来一份儿三明治!)

  写作:Huevos estrellados,在火腿和炸土豆上面放一个流黄煎鸡蛋。吃这道菜时需要把鸡蛋拌开,液体状的蛋黄就会覆盖剩余的食材。一般配面包蘸着蛋黄吃。火腿也可由鲜虾或其他腌猪肉制品代替。

  写作:Gallinejas,炸肠通常指的是昆虫、鸡或羊的肠子,而马德里炸肠使用的是羊肠,并用羊本身的脂肪油炸,为马德里一道相当传统的料理,其起源可追溯至20世纪50年代,是马德里多数酒吧和餐厅中菜单上的常菜。

  写作:Besugo a la madrileña,是马德里地道传统菜肴,也是各大节庆日必不可少的餐桌菜。烤鲷鱼搭配配蔬菜,荷兰芹,大蒜,白葡萄酒和土豆,口齿留香,一定能让你回味无穷。

  写作:Caracoles a la madrileña,在西班牙美食大餐菜谱中,蜗牛是一道极为名贵的美味菜肴。马德里人用传统的秘密配方,赋予这道菜独特的口感,备香浓的肉汤,再搭配火腿、香肠、洋葱、葡萄酒及香料和辣椒,芳香四溢,无不令人陶醉。

  写作:sopa de ajo,主要采用大蒜、硬面包、辣椒面、肉桂、橄榄油等原料。以前也是一种底层民众的大众菜肴,根据家庭条件和口味的不同还可以加上鸡蛋、香肠、煎肉丁、火腿等。这道菜在西班牙中部及北部地区为一道圣周必吃的菜肴。

  马德里大约有3100间餐厅,不仅数量众多,餐厅的质量也非常高。以下几家在马德里的米其林餐厅,值得你去造访摘星哦~

  于2007年在Tetuán区开业,在成为该街区最大的餐厅后,搬到了如今所在的Padre Damián街。David花了五年时间从一个默默无名的小厨师一举夺得了西班牙国家美食大奖,DiverXO也获得了米其林三星的评级。

  David对于中国和日本美食的痴迷让他喜欢在创作菜肴时融入浓郁的东方口味。餐厅“DiverXO”的名称创意就起源于他钟情的中国XO酱,他还将西班牙解构主义料理即“分子料理”元素这一化学理论运用于烹饪之中。David Muñoz的菜肴略带一点俏皮与幽默,往往为慕名而来品尝他美食的客人带来意外的惊喜。

  El Club Allard于2003年对公众开放,靠近西班牙广场和马德里王宫,位于马德里市中心黄金地段。至今依然保留着于1998年成立的只对会员开放的私人会所的氛围。

  在过去十二年里,El Club Allard将简单食谱里的味道和质地相结合,主打的30多道创意菜品,足以让人味蕾大开。呈现的每一道菜都像一件小小的艺术品,有创意又文艺风雅。该餐厅好评如潮,常年盘踞在马德里餐厅排名第一把交椅,常常需要提前一两个月才可以订到座位。

  这家餐厅的最大魅力源于它所在的古老赌场,楼顶的露台已经过返修,复古的设计中巧妙融合了现代摩登的元素。白色的主体环境优雅婉约,门上的黄色玻璃和蓝色玻璃有后现代的艺术元素,整体则犹如古罗马浴场般高贵大气。

  餐厅的主理人PacoRoncero则是赫赫有名的米其林二星级名厨,是Ferran Adria美食王国中的一员猛将。他极具创意的革新料理,令餐厅成为了马德里最佳餐厅之一。

  这间餐厅于2001年在装修后的Hotel Hesperia开业,位于卡斯蒂利亚大道。它在短短九个月的时间内即获得了第一颗米其林星(第二颗于2005年获得)。Santceloni坚持使用市场上的时令食材作为其招牌。

  餐厅由Óscar Velasco主厨,他致力于诠释Santamaría的精神,提供西班牙不同美食文化的精髓,并且因季节而异,松露、蘑菇和海鲜根据季节变化而为客人提供最上乘的品质。尽管这里没有特色菜,但诸如猪鼻和松露烤通心粉,熏鹿肉,龙虾豌豆汤,烤乳猪等都是这里菜品的最好展示。

  作为一家米其林餐厅,在马德里餐厅中排名第三,DSTAgE的每一道菜都会带给你味觉上的享受。食客们可以像环游世界一样,品尝到来自世界各地的特色菜品及地区特殊食材。“好吃到哭”在这里并不是一个夸张的感叹词,而是一种真实体验。

  另外,该餐厅的厨厅对外开放,人们可以将大厨们的烹饪过程尽收眼中,厨师们还会将完成的菜肴亲自端给客户,然后在返回厨厅继续工作。

  吉尼斯世界纪录认证的世界最古老的餐厅,也是海明威在马德里最爱去的餐厅,运气好的话可以坐他老人家的专座哦。餐厅的装潢从内到外都保留了开业时的面貌,甚至连200多岁的炉子也在超龄服役,菜单还可以带走留作纪念。

  餐厅本身就是景点和博物馆,店内装饰颇有历史厚重感,烤乳猪绝对的皮焦里嫩,咬上去肉质鲜美不腻不柴,而且入味。配上一壶Sangria和马德里牛肚,味道更棒。

  这家餐厅墙上挂的都是皇马球员来吃饭的照片,平时训练日看到皇马球星的概率非常高,来这里吃饭会一不小心偶遇心中的偶像。除了皇马以外,马竞球队也是这家餐厅的座上宾,往往在这里举行大型的庆功宴。

  除了名气大,这家统餐厅的食物也非常美味。招牌的烤牛肉鲜嫩可口,传统油橄榄的西班牙火腿会让这顿美食无比难忘。

  餐厅位于马德里最好最优雅的酒店之一——Ritz酒店,致力于提供着最高水准的美食。Goya餐厅的马德里乱炖赫赫有名,从阿方索八世时期起,餐厅每个礼拜四都会供应。厨师们将图德拉的蔬菜、伊比利亚火腿肉用慢火炖至24小时,带给食客美好的味觉享受。此外,这里还有古典钢琴的演奏表演,以及具有古典特色的餐具,让美食盛筵尊贵而奢华。

  如果你来到Txistu餐厅,千万时刻准备好相机,因为坐你旁桌的,很可能就是哪位大明星哦。著名餐厅“Meson Txistu”被称为皇马御用餐厅,也是皇马队员最喜爱的一家烤肉店。据说,皇马队员比赛前都要到这里美吃一顿!

  餐厅内展示着很多西班牙历代国王与皇家马德里队员的照片,这里的鱼类菜肴味道鲜美,肉类佳肴也颇具特色。几乎每天爆满,除了体育界文艺界名流前来就餐,也有很多粉丝前往就餐,座位非常难预订。预订该餐厅,便可预订皇马球星的签名。

  位于马德里市中心,自1870年开业以来,一直以最传统的食谱及最原始的烹饪方式为顾客提供可口的西班牙美食。餐厅因其优质的菜品和独特的氛围而为人熟知,满墙的明星照片深刻的映射了它在西班牙餐饮界的地位。而餐厅的招牌菜——马德里炖菜更是与众不同,是用橡树木炭慢慢烘烤而熟。

  营业时间:每天午餐13:30-18:00;晚餐20:30-23:00;7月1日至9月7日周六晚上和周日全天不营业

  在马德里,不少传统市场已经改造成了真正的美食中心,琳琅满目的美食应有尽有,给食客提供了多样的选择。

  写作:Mercado de San Miguel,这是马德里家喻户晓的街头小吃聚集地,是钢铁结构建筑的经典代表之一,在经历了一场改头换面的改造后变成了一座真正的美食殿堂。谢霆锋的《十二道锋味》就造访过这里。

  你在这里可以找到大量的美味食材和新鲜食物,包括鲜奶酪、肉类、面包、水果、蔬菜、蛋糕等几乎所有欧洲人喜爱的家常食物,个中味道也是马德里独一无二的,许多经典食材都会让马德里的家庭主妇们望穿秋水。

  写作:San Ildefonso,位于马德里人气最旺的fuencarral步行购物街,是马德里第一家以无国界街头小吃为主题的新型城市概念菜市场。三层楼高,七百平米,拥有二十多家食品商户提供来自不同城市格式风味的食物和小吃。市场的顶楼设有两个供暖设备齐全的大型露台供游人在此用餐小憩。除此之外,有的店家还贴心得为客人准备了毛毯,让大家在冬天心暖身暖。

  写作:San Antón,位于楚埃卡地区,一共三层,一楼除了销售新鲜的水果蔬菜、肉类海鲜以外,还可以买到其他特色美食。二楼主要为烹饪秀场,从西班牙美食到东亚风味,这里都用小吃店、红酒屋等形式表现给大家。市场里的每个楼层都有免费Wi-fi。

  这家30年代风格的酒吧堪称马德里的地标性建筑。据说酒店的创始人发明了超过一百种鸡尾酒配方,海明威、弗兰克·辛纳屈、艾娃·加德纳等人都曾光顾过这家酒吧。过了午夜再来是最好的选择,因为那时才会有那种鸡尾酒会的氛围。

  尽管店名直译是“不完美”的意思,但它却是胡埃塔斯区最好的酒吧之一。每周二晚的9点,这里会有爵士乐现场演出。饮品从各种鸡尾酒、烈酒到奶昔、茶饮和创意咖啡都有。该酒吧的椰林飘香鸡尾酒是最值得一试的,店里的气氛很让人放松却又不失热闹。

  这里有着雪莉酒吧应该有的样子——十分古典,所有酒水都是从木桶中直接倒出。在这里你能品尝到桑卢卡尔产的雪莉酒,还有随酒奉上的安达卢西亚地区特色精选小吃。这里没有音乐、也没有花哨的装饰,点一杯雪莉酒,你便可以直接跨越到海明威的时代,因为酒保会告诉你:“这里七十年没变,你看到的和海明威一模一样。”

  马德里旅行中最不可辜负的,除了美景,当属那些种类各异的美食了。从百年老店到最先锋派的米其林,应有尽有。请准备好一个大容量的胃,尽情迷失在马德里的美食里吧!

  试酒点评:此款酒体呈鲜艳的紫红色,新鲜水果的气息后带有有淡淡的烟土和皮革的味道,单宁较为强劲有力,适中的酸度较好的平衡了单宁带来的涩感,时整款酒达到相对平衡,淡淡的烟熏味让人回味无穷。

  风情西班牙--阳光,沙滩,美酒,美食。装在瓶子里的浪漫----波特佳葡萄酒。

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